牛兵来接百里秋雪，跟白莹自然照了一面。察言观色的秋雪便看出白莹对牛兵有那么点一见如故的意思，心里便有了这么一个想法，却没曾想被牛兵一口给断绝了这个念头。当然，百里秋雪可不知道牛兵是在忽悠她。
牛兵心说看来只能出绝招了，
“夫人，你是不是特别不喜欢做饭。”
“这倒也不是，主要是你们首长嘴太刁，他总是挑食，一来二去的我就不爱做了。”
“要不这样，我教夫人你做菜。你看我的确不可能当一辈子的兵是吧。而你和首长那肯定是要白头偕老的。你要是能做上两道首长爱吃的菜那不就皆大欢喜了吗。”
百里秋雪将信将疑的问了一句：“这行吗。这做饭也算是一门手艺，可不是持家掌个灶台那么简单的吧。”
“你看夫人，当局者迷了吧。又不是让你去当厨师，就是做上那么两道拿手的菜，就算居家做饭谁还没有个拿手的菜，夫人你不是在面点上也很有造诣吗，只要您肯用心做菜绝对不是什么难事。当然，关键是得做首长得爱吃的那些菜。”
“不是，这凭什么啊，我凭什么这么惯着他啊！”百里秋雪还是有点小情绪。
“夫人，你看。首长毕竟是首长，虽然谈不上日理万机吧但也确实挺忙的。您作为首长夫人小小的伺候首长一下那也算为国家做贡献是吧。”
百里秋雪噗嗤一乐，“你这忽悠人的功夫又见涨啊。”
“不是，夫人看你说的，我忽悠您干嘛啊。”
百里秋雪其实还真不知道牛兵心里的小九九，她确实是认为牛兵不可能当一辈子的兵，即便像卫中华那样职业军人当一辈子那也不可能给首长做饭啊。因此，百里秋雪最后还是接受了牛兵建议，
“那行吧，你就教我做两道首长爱吃的菜。”
牛兵为了自己将来能够顺利退伍可谓是煞费苦心。从这一天开始，牛兵就正式教授百里秋雪做菜，这教的第一道菜便是溜肥肠！
溜肥肠是一道非常普遍的家常菜，做法和辅料也是多种多样，最常见的当属甜椒溜肥肠。不过牛兵当然不会做这样的寻常菜品。
其实卫中华最喜欢吃的是酱溜肥肠。卫中华口味重，喜欢吃咸的，而且对肥肠又情有独钟，这酱溜肥肠自然便成了最爱。
酱溜肥肠不需要辅料，做法和肉丁炸酱差不多。
无论什么菜品，讲究的无非是材料和技术。
酱溜肥肠说难也不难，说容易也不容易。为什么这么说呢！这道菜对技术要求不是太高，但对材料比较苛刻。
酱溜肥肠就是两种材料，一个是酱一个是猪小肠。其他的配料和作料都不需要，因为酱本身就是咸的，所以连盐都不需要，而且还需要把酱稀释，减淡，否则吃起来就太齁的慌了。
酱需要的是寻常的豆瓣酱，但制酱的工艺不同做出来的酱品质也不一样，甚至咸淡都不一样，在稀释上需要很大的技术成分，这便是难度之一。
肥肠只是一个称谓，一般指的是猪肠，包括大肠、小肠、肠头，其中肠头最肥，大肠适中，小肠最瘦。根据菜品的性质适当的选择肥肠的种类。
酱溜肥肠需要脂肪最少的小肠。
以前过年的时候牛妈总会买一些猪杂碎炖上一锅，其中就包括肥肠。由于肥肠的特殊性清理起来也非常麻烦，不仅要灌醋灌碱，还得翻罐儿，就是把肥肠翻过来清洗。
这几年肉联厂时兴，肉食品基本上进入了工厂化，村里的屠宰场少了很多，家里宰猪杀牛的也越来越少。反正打牛兵上高中后家里过年就没炖过杂碎了，顶多买半拉猪头炖炖。
村里商店一般都有卖那种熟食的肥肠，炖个豆腐非常不错。至于卫生问题那就眼不见为净了，若是较真的话估计这个世界上就没有干净的东西了。而且当特种兵的连老鼠都吃，还有什么可在乎的呢。
当然了，部队里的食材自然不会马虎，不管是佐料还是主料那都是非常正规的。所以说部队来的食材比村里商店买的肯定要好的多。不管是酱还是肥肠都是如此。
以前在家做溜肥肠，因为材料上的欠缺这就需要依靠技术来弥补。而部队上食材质优，即便技术上火候掌握的差一些也可以相互弥补。何况做炸酱又是百里秋雪的拿手项目。
第二十三章 民俗的菜谱[1/2页]