据说牛兵没来的时候，一年当中卫中华要是在家吃一百天饭，七十天都是吃炸酱面。
百里秋雪说起这个事来还非常认真，特别强调绝对不是夸张。
而溜肥肠主要的就是炸酱，酱炸好了把肥肠往锅里一出溜就得了，因此这要求肥肠必须是熟食，而且又不能太熟，部队的肥肠正好就是熟食，而且是七分熟的程度。这自然是为了炊事员方便发挥，这样的话无论是炖豆腐还是溜肥肠做起来都会非常的便利。
这也是牛兵把这道菜当主菜教给百里秋雪的原因。这道酱溜肥肠最大的讲究就是对酱的稀释。部队军供下来的豆瓣酱比较醇，也就是说比较咸一些，这样的话稀释就需要多加一些水，但是太稀了做出来的酱溜肥肠浓度太低，酱无法完全的包裹住肥肠，这就需要在酱里额外加一些面粉增加粘稠度。
而且做这个酱溜肥肠还得要荤油，所谓荤油就是用动物的脂肪耗出来的油，最常用的是猪油、牛油和鸡油，有些上档次的菜可能会用到鱼油。酱溜肥肠自然用的是猪油。部队里的荤油基本上也就是猪油和牛油，所以说这个菜在部队做起来在材料上还是非常有优势的。
元宵节的时候，百里秋雪的酱溜肥肠基本小成，亲手做了一道给卫中华端上桌。为了检验标准程度，牛兵故意跟卫中华说道：“首长，今天做菜的时候出了点小意外，可能口味上会有些偏差。”
卫中华吃了一口，咂摸了咂摸回道：“没有啊，挺正的。”
百里秋雪心里美，但是没有点破。
卫中华的嘴刁那是出了名的，不仅仅是在言语上，对吃也是如此。
比如说这个红烧肉吧。一般的人做这个红烧肉都得放糖，但是卫中华不行，对糖非常敏感，一丁半点都能吃出来。有一回牛兵做这个红烧肉放了一小勺蜂蜜代替糖，为了掩盖这个蜂蜜的甜特意多加了一点盐，结果卫中华一口就吃了出来，非常严肃的批评了牛兵。
在往前有这么一回，百里秋雪做了一道鸡蛋炒番茄，在放盐的时候冷不丁找不见了那个小勺子，就把舀糖的那个小勺子用了用舀了盐。这番茄炒鸡蛋本来就是可以放糖的，结果就这么一丁点糖就被卫中华吃了出来，为此两人还拌了几句嘴。
要说卫中华对糖敏感那或许是个人的极端情况，但他对别的菜也非常的精通。一道菜放了什么作料他一嘴就能吃出来；一种汤不管放多少材料，哪怕汤里一点杂质都没有他也能喝出个七七八八，搁了什么东西给你一一的分析出来。没有这点本事，卫中华也不可能拉着脸子跟自己下属抢人吧！
卫中华连着吃了好几口酱溜肥肠，百里秋雪提醒道：“诶诶，你吃点元宵啊。”
“哦，行行！”
卫中华马马虎虎的吃了一个元宵，他虽然不爱这种黏糊糊的玩意儿但也不是太抑制。吃了一个咂摸了咂摸还挺好吃，便又吃了几个，一边吃还问牛兵道：“小牛啊，这元宵也是你自己做的！”
“不是不是，我啊学的是烹饪，对面点不是太熟练。我现在连烙饼都不怎么会。这汤圆是夫人亲手做的。”
“她做的！瞎说呢吧！”
百里秋雪听了当下就拉下了脸色，把卫中华手里的碗儿抢了过来，“你别吃！”
卫中华赶紧转了话锋，嬉笑道：“你看你，连个玩笑话儿都听不出来。再我盛几个。”
百里秋雪这才痛快点，给卫中华盛了几个元宵递过去。
卫中华继续道：“夫人啊，你这个点子真不赖，虾丸馅儿的元宵，我这还是头一回吃，你这个虾丸做的真地道。”
“你直接问得了呗，还拐啥弯儿。这馅儿是小牛做的。”
“这元宵算是我跟夫人合作完成的。等夫人学会馅儿料的工艺就可以自己完成了。说实话，夫人在面点的制作上还真很有水平的。”
“小牛啊，你这是在给你退伍打准备吧。这样也好，你也不可能伺候我一辈子，对了，夫人跟你学做饭学的怎样了。这酱溜肥肠啥时候能做出你这水平。”
“我估摸着快了。首长你放心，我退伍之前至少教夫人学会三道拿手菜，您可以自己点一个，我专门教夫人。”
“这个我没什么意见，只要你能让夫人学会这个酱溜肥肠我就满足了。”
牛兵暗暗的得意，倒也没有点破。他和百里秋雪早就打算好了，一直瞒着卫中华，等牛兵退伍的时候要让他大吃一惊。
第二十三章 民俗的菜谱[2/2页]