海。处理好的虾仁加少许盐和生粉腌制10分钟,蛋清中加入牛奶和水淀粉、盐搅拌均匀,豌豆和玉米粒开水煮3分钟左右捞出备用。锅内热油倒入搅拌好的蛋液,中火推炒到蛋液凝固成洁白的蛋花后盛出备用。再起锅热油,爆香干辣椒圈和蒜末,倒入虾仁快速翻炒至变色。最后倒入豌豆玉米粒和蛋花,快速翻炒均匀入味。
第三道是寓意蒸蒸日上的粉蒸排骨。将肋排用清水浸泡20分钟,泡出血水后倒掉血水,排骨上面再撒一些面粉反复揉搓后再清洗干净。清洗干净的排骨加姜、葱、料酒、生抽、老抽、耗油、豆瓣酱抓拌均匀腌制半个小时。腌制好的排骨撒上一半的蒸肉米粉抓拌均匀后再倒入剩下的一半,让每块排骨都均匀的裹上米粉。碗底放入切好的红薯和芋头块,将裹好米粉的排骨放在上面中火蒸60分钟即可,出锅前撒上葱花或香菜,味道更鲜美。
第四道是寓意展翅高飞的的蒜香鸡翅。鸡翅洗净,在背面划花刀,大蒜切成蒜末备用。把鸡翅加一半蒜末、料酒、盐混合均匀,腌制3小时。平底锅内放适量油,烧至六成热时,放入腌好的鸡翅,两面煎八分钟,熟后捞出。锅内留少许油,下入另一半蒜末炸至金黄,烹入适量盐、糖、料酒、鸡精。最后放入煎好的鸡翅,翻炒均匀即可。
第五道是寓意财源滚滚的金钱蛋。碗中加五勺清水、一勺生抽、一勺蚝油、少许鸡精、少许盐、半勺淀粉搅拌均匀备用。鸡蛋煮熟剥壳,用棉线割成片状。热锅放油,加入鸡蛋煎制两面金黄盛出。锅留底油,倒入蒜末炒香,加入鸡蛋,青红椒继续炒,倒入酱汁翻炒均匀,便可收汁出锅。
中途王媛回来了,一到家便先过来厨房看了眼郑枭,见他有条不紊地忙着,也没出声打扰,看了一会儿便离开了。毕竟家里还有客人,她离开太久也不好。
随着诱人的香味传来,客厅里的众人都有些坐不住了,见王媛进来,便纷纷开始询问起厨师来。
“媛媛,你从哪儿找的厨师,闻着味道还挺香的。”
“婶子,就是县里国营饭店的大厨,刚来没多久。”
王叔叔插嘴道:“原来是他啊,我之前还是在同事的大力推荐下,专门去吃了一顿红烧肉的。别说,那滋味还真是让人欲罢不能。”
“那我们今天可是有口福了。”
“是呀,媛媛,你竟然能请到他来家里做菜,恐怕也是废了不少心思了。”
“郑师傅还是挺好说话的,一听说是给爷爷办宴席,二话没说就答应了。”
“看来这郑师傅还挺好相处的。”
“嗯,的确是个有礼貌的孩子,而且长得可俊了。”
“哈哈,连大嫂你都说俊了,那我一定得好好看看。”
“我也想看,媛媛,待会儿你让他来帮着介绍介绍菜品呗,顺便也把他介绍给我和婶子认识认识。”
“好的,大嫂。”
宴席剩下的四道菜分别是寓意年年有余的清蒸鲈鱼、节节高升的竹笋炒腊肉、大吉大利的椒麻鸡、阖家美满的藕盒酿肉、花开富贵的京酱肉丝、鸿运当头的红烧肉、甜甜蜜蜜的红豆圆子。
十二点四十郑枭便已经完成了所有的菜,宴席也正式开始了。
看着一桌子寓意美好而又色香味俱全的菜,众人对郑枭的印象也是极好。等再看到人,几人更是觉得王妈妈夸他长得俊,实在是没掺杂一点儿水分。
第57章 寿宴(上)[2/2页]