明白吗？”
何雨柱将这道菜仔细放慢速度做出来，每一道工序都仔细讲解，就怕马华记不住。
“谢谢师傅，我大概能记住七八成，要不要我弄一份给你看一下？”
马华虽然只看了一遍但是凭借记忆，他还是能复制出一些，毕竟他在厨房待的时间也不少了。
“那好，你做一份给我看一下，记住留意火候？”何雨柱今天算是手把手教徒弟了。
“是，师傅！”
很快马华这小子就按照刚才的步骤把这道菜又做了一遍，今天之所以能让这小子上这种台面就因为今天招待餐有两桌。
一桌是来视察的领导还有厂长他们吃的，另外一桌是底层的干部或者是主任吃的，就算马华这小子做的味道差一点，他们也不敢说。
等这道菜做出来之后，他尝了一口还不错，紧接着就是红烧狮子头。
“鲜肉有肥有瘦，剁成肉末，不要太细，在肉末中加入六月鲜特级原汁酱油2勺”
“红烧酱油1勺，盐1勺，料酒1勺，姜末，葱白，黑胡椒粉少许，香油几滴，鸡蛋1个，淀粉少许，用筷子沿同一个方向使劲搅拌，搅好的肉末粘稠上劲”
“荸荠（马蹄）去皮，切碎，加入到肉末中，沿同一个搅拌均匀，可以用手摔打多次油锅7成热，改小火。
“用铲子把肉丸轻轻推入油炸，炸至外面结成一层硬皮，即可捞起”
“沥油把炸好的肉丸放入砂锅内，加入比较多的水，要没过肉丸，再加入少许冰糖，姜片和葱结。”
“然后加入2勺六月鲜特级原汁酱油，1勺红烧酱油，小火焖煮至少40分钟。如果时间充裕，也可以慢炖1个小时，即可。”
何雨柱今天每一道菜都在一旁进行讲解让马华进行操做，很快今天的两桌招待餐就被他们整了出来。
另一桌有八成左右的菜式是马华做的，何雨柱试过之后有着他六成左右的火候，趁着有时间再教一下马华配方的知识了。
“赶紧把甜品拿进去，等下多留意主任那一桌，到时候我们进去敬酒时顺便打听一下他们对菜的评价？”
何雨柱看着马华也把另一桌菜差不多弄好，直接每人端着最后一道甜品进了包厢。
“好勒！……最后一道油炸麻花来了。”
马华这小子立即心领神会也端着盘子的跟了上去。
就这样两师徒一前一后进了包厢，又向领导敬了几杯酒之后才离开，没发现有人抱怨菜式不好那就说明马华这小子过关了。
两个多小时之后，招待菜在马华紧张而又期待之中结束了，马华做的菜也经过了考验。
“咱们师徒俩就不用这么客气，这个月你就跟在我身边学做菜，正好现在距离过年还有一个月，每天学两三道菜也够你学的了，我估计到时候你也可以出师了？”
何雨柱回到办公室之后跟自家徒弟马华一边喝着茶，一边指点他的不足之处。
“是，谢谢师傅，我一定好好学！”
马华感觉今天师傅特别好，自己那激动的心颤抖的手，没有想到师傅居然说自己差不多可以出师了，师傅这是要培养自己成才的节奏啊。
此时马华已经在心里的暗暗决定，以后一定要给老师好好尽孝道。
自从马华跟着他何雨柱学艺也已经四年多了，一年刀工，一年颠勺，一年雕工与高汤，一年家常菜培训，马华的厨艺可是在他眼皮底下锻炼出来的。
何雨柱感觉自己真没白费花这么多年功夫来培养麻花，交代完该说的事之后就把这小子打发出去干活了，同时打算一个月后把马华提升为厨房班长。
180.年底招待菜[2/2页]