“各位，听了这么多，我想我应该已经大致了解了，剩下没有介绍的主管在会后交上书面报告即可，现在，我想请大家帮我个忙。”
下面一共五位主管，刚刚都还是胸有成竹，现在到是肯露出一些谨慎了，晴沫总算有些自信了，接着说
“我空降到此，除了有些股份，有这个姓氏之外，其实毫无建树，在座各位，各个身经百战，我希望大家以诚相待，如果我想坐稳这个位置，应该从何入手？”
这一问，全场都缄默了，如果提出意见来，不就相当于指明自己工作中的漏洞，如果不提，未免不够真诚，说也不是，不说也不是。晴沫将大家的反应看在眼里，转眼看看Ailsa，她的反应更直接些，晴沫看的出她想提醒自己，她觉得这么问，没人开口的概率很大，这样岂不是下不来台。
等了一会儿果真没人肯开口，晴沫看着一脸紧张的Ailsa，悠悠的笑了，缓缓开口道
“既然大家对我都没什么提醒，我就只能摸着石头过河了，餐饮总管，我想请问一下餐饮部分在英国的市场占有率为什么这么低？问题是出在原材料上，区域上，还是你的个人问题上。我目前拿到的资料来看，南宫家在英国的分部并不少，可是连续三年市场占有率都在下降，下降幅度虽然不大，但本就是不进则退，很明显，你们的工作毫无建树，战战兢兢保持着现在的占有率已是极限，你刚刚没有发言，那说明这部分目前并不需要我来关注，也就是我可以放手让你负责是吧？那么请你现在说说你对这部分的应对办法。”
这话不轻不重，却大有赶鸭子上架的意思，只见这位总管深吸一口气，再没了刚才的气势，恭敬道“总监，在英国，其实很多产业的占有率都没有别国高，原因其实就是霍尔家族，霍尔家族在英国威望甚高，而且大部分产业的定位与咱们公司一样，餐饮也不例外，这么多年，在英国，最高端的餐饮仍然是在霍尔家族，霍尔家族已然形成垄断，您说的很对，能保持如今的占有率已是极限。这是我应该向您提出的，刚刚没有开口是我的问题。”
这样的回答倒是不亢不卑，只是这位主管比较不幸，如果晴沫拿不出方案来，倒是晴沫丢脸了，可是晴沫偏偏在读书时了解过，其实她很清楚，餐饮是南宫家在英国唯一有机会超越霍尔家族的地方了，所以才会拿餐饮开刀。
“你说的我都了解，以后这样的话不必在会议上说，我开会不想听到这样的废话！”此话一出，各位主管神色各异，餐饮总管很明显有些忐忑，事不关己的几位，有的有赞赏之意，而有的，却是想看好戏。晴沫当然明白下马威给了后，就该立威了。
“霍尔家族在英国的各个产业里只有餐饮是有机会突破的，正因为餐饮是霍尔家族最久的产业，反而最有局限，他们的餐饮定位高端，品种却很少，如果要吃西餐，没有一家能比得过他们，他们的厨师都是专门培养的，可是这么多年，却从来没有过其他的餐类，中国菜，印度菜，泰国菜，都没有涉及。可是南宫家所有分部都与他们一样，这种时候，你们每天的工作都只是在保住前人打下的江山，这样的情况有多少年，你们自己很清楚。你不会不知道只有将产品定位转型才可能有转机，可是一旦转型走向中高端多品类就面临着翻天覆地的变化，在南宫家来说，会是一场巨大的变革，你不敢提就只能把它当成鸡肋，我说的没错吧？”
这些情况其实是晴沫在硕士期间和导师讨论过的，如果南宫家的餐饮想要着手专业，不与霍尔家在这个地方硬碰硬确实是机遇，但也是巨大的挑战，因为南宫家在英国是有品牌效应的，一旦出问题将会影响到整个品牌，风险太大。所以才会这么多年没有变化，市场部没有办法与霍尔家族竞争，只能导致现在的情况。很明显，他们在这个问题上毫无办法，但是，他们没有办法，晴沫却有。
“既然如此，看来这个问题可以成为我的突破口，我认为，我们可以利用南宫家在整个欧洲的知名度做些折损很小的尝试，众所周知南宫家的根是中国，霍尔家族能利用自己的声誉培养自己的厨师形成品牌特色，南宫家照样可以，从英国做的最好的三个分部开始，提供给尊贵的客户一些特殊福利，我们南宫家御用厨师的独家菜色给她们免费品尝，不仅按消费水平，也要看社会地位，找出其中影响力大的顾客，赠送他们南宫家的独特招待，不论规模，不看成本，试行一个月，让南宫家的厨师真的出马去办，以南宫家族对尊贵顾客的特殊招待为噱头做推广，这样的话南宫家的餐饮就有了自己的特色，凭南宫家的声誉，愿意做南宫家客人的人很多，知名人士一旦传开，这种效应的反应度绝对出乎意料，届时在做长足的打算，总管，你看怎么样？”
这样的方法其实就是对家族特色的利用，只要声势够
第三十四章 反击[1/2页]