; “《品食小记》里面说，加了这个不仅能洗干净下水，还能吸附异味呢。”面对已经被她当做自己的亲妹妹，陈小丫耐心解释。
“哇哦。”
阿桃似懂非懂地点点头。她决定就算大堂姐做的再不好吃，她也要捧场地多吃几口，好夸夸堂姐的手艺。
晚饭过后，灶房还没锁着，今天陈老太大手一挥，把灶台的使用权交到陈小丫的手中。
阿桃看见大堂姐，把反复冲洗几遍的猪下水，放进大锅中加烧酒焯水，而后又捞出沥水切碎。
往锅里加猪油、盐、葱姜，各种她不是很认识的香草，还有大堂姐下午那块没吃的麦芽糖，炒了一会儿又加了热水，然后又把各种猪下水丢进去。
阿桃被震惊到了，觉得这简直是一锅乱炖，她觉得自己勉强吃掉一块，就可以开始好心地赞美大堂姐的厨艺了。
她赶紧逃出了这个大型黑暗料理现场。
陈小丫加完最后两味重要的增香神器——花椒和干椒，这可是书中说的，让卤味更加有层次感，麻味、辣味的来源。
她盖上锅盖焖卤时，回头发现阿桃早已跑得不知踪影。
而另一边，阿桃在被陈老三投喂排骨肉，如果她长得有尾巴的话，她一定会像小狗勾一样欢快的摇尾巴。
陈书宝不忍直视，他记得刚不久阿桃还吃了两个玉米馍馍并一大碗排骨汤的，现下居然还在厚着脸皮求食。
偏偏他阿爹阿娘就喜欢惯着她，陈书宝感觉自己已经要被父母同化了，阿桃吃多少都能依着她的那种。
“阿桃，不能再贪嘴了，你晚上本来就吃得不少，小心明天坏肚子。”陈书宝把阿桃拉去他们的那间屋子。
大家伙儿一早被一股诱人的食物香气吸引，连阿桃都不赖床了，叶娘子给她擦好脸，她就赶拉着起床气十足的陈书宝，急冲冲嗅着味儿去了灶房。
阿桃没想到居然是大堂姐在灶房，她早已把锅盖掀开，浸了一夜卤水的猪下水早就入味，经过早晨再一次加热，混合着辛麻香辣的味道霸道地刺激每个人的嗅觉。
陈小丫率先夹了一筷子送进了阿桃嘴里，阿桃表示自己从没有吃过这么好吃的猪下水，咬在嘴里糯糯的，丝毫不腥没有异味，还会爆汁，嘴里满是香辣的卤汁味！
“大堂姐做的猪下水真的好棒，我以后要天天吃！”阿桃意犹未尽得连嘴角的卤汁，也一并舔了干净。
陈小丫盛了两碗给阿桃和陈书宝，夹的更多的是里面她尝过觉得最出彩的小肠，再各自淋了一大勺卤汁。
她也没想到，就中规中矩照着《品食小记》上做的猪下水，能有这么独特的滋味。
看着这卤完才十几斤重的卤货，她心念微动，一个更大胆的想法萌发。
陈书宝吃了半碗，就把剩下的让给眼巴巴瞧他的阿桃。
他上一世做过官吃过不少地方美味，虽对口腹之欲不甚推崇，也没想到堂姐这估计是摸着那本食谱做的猪下水，滋味实在是不错，赶得上大饭馆的招牌了。
他想得更多更深远，于是建议：“大堂姐何不把这卤物卖到集市食肆上去？”
陈小丫也正有此意，家里顶多吃掉几斤的猪下水，夏日食物又不耐放，正巧那集市离占河村不远，也就几里的脚程，卖给食或者自己直接在食肆附近兜卖也是不错的主意。
第12章 卤猪杂[2/2页]