薛阵炉中谷糠壳燃成的颗粒状灰烬余温绵绵，早已不再烫手。
“砂锅、陶罐、瓦钵，这类器皿导热良好温度均匀，炖出来的肉上下一致表里如一，并且还有一定的保温性能。”
薛阵取来一只一人环抱大小的瓷碗，
“这恐怕是老薛我做过的最大的一碗菜了。”
他一块块的将牛肉取出摆放，笊篱捞出干贝等小块配料放好，最后才倒出汤汁。
只见那焖罐中的汤汁流出时微微泛红颜色亮泽，虽是略显粘稠厚重但依旧非常的澄澈，看不见丁点细小的杂质在里面。
最后再以白瓷碗分装牛肉，淋以汤汁。
盛了数十碗，那巨碗中的牛肉才堪堪消去一个尖端，薛阵只好示意侍者，
“外面还有人么，把这个大碗拿给他们吧，记得多几双筷子。”
“是”
侍者露出可惜的表情，也不敢多说什么。
大堂内的众人几乎每位落座的都得了一碗肉，喜的眉开眼笑。
白瓷碗呈到七位评判那里，宛君如向薛阵微微一笑，便认真的观察碗中的牛肉来。
见方的大块牛肉肉皮向上，肉皮颜色红润，肉块则泛着很嫩的粉红色，纹理清晰，再配上无比澄澈的汤汁，犹如琥珀般动人。
薛阵道，
“让见笑了，来不及细细准备，摆盘什么的也就免了，只能如此了。”
宛君如以筷轻轻一拨，牛肉微微颤动，顶端珠联璧合的肉皮绽开细细的裂口，这才显出完整的回字纹。
裂口直接碗底，汤汁立刻将肉间间隙充盈起来，宛如一道道深邃的蜂蜜色峡谷。
“薛大师，我见你放了种种材料，其中还包括西红柿在内，众所周知，西红柿炖出的汤中往往有着细小的颗粒质感，你是怎么做到让汤汁这样清澈的呢？”
她问道。
薛阵笑着说，
“其实只是个小小的帽子戏法而已，我让人烧制焖罐时，让人在其中加了强力磁粉，那些细小的杂质都已经被吸附在焖罐上了。”
薛阵将罐口抬起让众人观看，迎着灯光，只见焖罐内壁上附着厚厚一层暗红色的絮状杂质，犹如某种诡异的洞口。
“哈哈，虽然这个焖罐内里看起来着实不太美观，但为了菜肴的成色，也是可以忍受的，是吧。”
宛君如翘起拇指，
“佩服。”
筷间轻挑，一片牛肉应声剥落，大红色的晶莹肉皮颤颤巍巍，细嫩的肉片近乎透明。
饱蘸汤汁，送入口中。
牛肉在口中瞬间分离成一丝丝饱满的肌肉纤维，淡淡的温度伴随酒香满溢着，使丰醇的汤汁更加鲜活动人，莫名有种情意绵绵之感。
好一会，宛君如才睁开亮晶晶的眼眸，缓缓呼出一口气，
“真是让人无可挑剔的美味。”
“多谢姑娘抬爱。”
其余人也纷纷点头，赞不绝口。
沈大儒这个半专业的的美食家开口道，
“的确无法挑剔，简直是一道完美的牛肉料理，不虚此行啊，现在，老夫反而更加期待林师独创的鱼吞羊了。”
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第五百一十九章 先吃为敬[1/2页]