干啥干啥，该干啥干啥，歇够了，喝够了，我自己会走……”
何雨柱见她这副无赖模样，也懒得再搭理她。
转身回去忙活晚上给何大清的饭菜!
老太太在这呢他还做菜做饭？那老太太还不想方设法的在这蹭吃蹭喝？
那就让她吃，让她喝!
熊猫国有种烹饪方式，讲究的是闻肉不见肉!
像川菜中的开水白菜，还有前一阵子给娄小娥做的芙蓉豆腐!
都属于这一类的烹饪方式，这种烹饪方式熊猫国还有一个好听的名字叫做大羹不和!
何雨柱今天要给何大清做的就是这开水白菜!
有小伙伴会说，开水白菜那么复杂，又那么好吃，老太太不更得死皮赖脸的在这等着了？
何雨柱要的就是这效果啊！
他准备给何大清做一份最正宗最好吃的开水白菜。
再给老太太做一份最最正经的开水白菜!
何大清的那份，白菜是白菜心，是鲜嫩鲜嫩的那种，汤自然是熬制的高汤，还得用鸡蓉鸭蓉之类的过滤掉高汤中的油脂油花。
但是，老太太这份必须是正儿八经的开水煮白菜!
白菜肯定不能用白菜心了！
白菜心那东西是给自己家人吃的。
老太太这么大岁数了，东西可不能浪费，吃点外边的白菜帮子得了！
高汤嘛，自然是得现熬了！
何雨柱进了厨房，拿出几个筒骨棒骨啥的，清洗干净之后，冷水下锅，慢慢熬煮!
半个多小时之后，肉香味和骨头的焦香味慢慢出来了！
老太太闻着这味道，脸上露出开心的笑容。
暗道:“这饭我不就吃上了吗！
还跟我耍心眼子，小孩子就是小孩子……
骨头汤啊，多久没喝了？
去年还是前年来着……”
随后，老太太想着上一次喝骨头汤是什么时候和味道……
何雨柱这边呢？
当然是不紧不慢的干着自己的活了！
骨头高汤不是放进锅里一直熬煮就行了，骨头和肉里边还是有些杂质的，这些不是不能吃，只不过会影响汤的口感，所以，一般情况下都会在水开的时候把汤里的血沫和杂质撇出去。
这是简易做法，正宗一点的厨师为了能让血沫处理的更干净，都是把这第一遍带有血沫的汤全部扔掉，然后用清水反复冲洗之后再次吊汤!
何雨柱可是专业厨子，自然不会为了省事儿干那种丢手艺的活了！
况且这次吊好的汤以后还有用处，不是直接扔掉不用了……
把骨头捞出，倒掉锅里带有血沫的汤汁，清理好锅具，又把骨头反复清洗干净，放进锅里再次熬煮!
这次的时间可就长了，大火烧开，小火慢熬，要是有时间，最好是熬上三四个小时，要是没时间，那也得一个小时以上才能勉强能用!
为啥说勉强能用？
汤的颜色不行啊！
好的高汤一定得是奶白色，这是因为长时间的熬煮，骨头里边的钙质和骨胶原被高温蒸煮析出后的结果。
借着骨头汤的味道，何雨柱从空间里拿出早就弄好的清汤放到一边备用。
至于白菜，何雨柱早就弄好了……
磨磨蹭蹭的又等了半个小时，何大清也差不多要回来了，何雨柱端着正儿八经的开水白菜从厨房出去了……
第202章 都是千年狐狸，玩什么聊斋！[2/2页]