什么是家庭？家庭是什么？在百度百科里家庭是一种以血缘为基础、具有情感纽带的社会单元，以共同的住处、经济合作和繁衍后代为特征。而因为家庭的存在，有不同的家庭环境和成长方式，在不同的人心中家庭的意义以及对家庭的认知往往打不相同。在安宁看来，她目前的小家庭是由爸爸，妈妈和她自己组成的，家庭给她带来了关心，爱护和呵护，她无时无刻能感受到父母带来的爱，也正因为家庭，相爱的父母组成了这个家，所以安宁能感受到这样的爱。在安宁的认知中家有着属于独属于它的味道。家里面的饭菜总是温暖可口能抚慰她的肠胃，而家里面床单被套以及衣服的味道是独一无二的，其他人身上没有的，离开了家就闻不到的味道，就算是用相同的香氛洗衣液，相同的一道菜肴，家就是拥有那与众不同的味道。
安宁和爸爸坐在沙发上，客厅的绿植在阳光的照射下舒展自己的身姿尽情的感受着来自阳光的温暖进行着光合作用，为这个房间又增添了一份氧气，而时间已经随着比赛进程的前进迈向了十一点，而安宁的妈妈则走进了属于她的舞台—“厨房”，为做出一道道能抚慰家人身心的美食准备大显身手。关上厨房的门，防止油烟外窜，拿起菜刀变成一位武功盖世的“厨房高手”。
提前洗去血水的鸡肉有一部分已经被放入炖汤的砂锅中，加入三七和枸杞炖煮的有些时候了，掀起锅盖撇去浮沫，金黄的油脂漂浮在鸡汤的表面，枸杞的点缀显得这鸡汤香浓可口，为了能炖煮的更加入味，仍还需一段时间；排骨已经用蚝油、姜片和酱油提前腌制好了；洗好的蔬菜摆放在砧板周围，为了防止氧化并没有被提前切好，安宁妈妈先拿起西红柿一分为二去蒂，干净利索的切成小块摆在一旁备用，莴笋已洗干净，安宁的妈妈利落的摘下叶子随意的掰成容易食用的小段，根茎去皮露出了翠绿的嫩脆，斜放在砧板上侧切成椭圆大小合适的片为了安宁喜欢那道素炒莴笋做着准备，洗净择好的薄荷也已经晾干了水分；魔芋，豆芽和藕片也只需要过水洗净切成适合的大小。最后的准备工作就是打散三颗鸡蛋放一点水，准备工作已完毕。
首先来做的就是需要时间炖煮的麻辣鸡，先炒糖色，冷油放入适量的冰糖等着冰糖随着油温的升高融化，当冰糖已经全部融化与油形成并没有完全融合的金色和偏橙褐色液体，橙褐色的液体游离在油之间，是时候放入鸡肉，鸡肉上仍残留着水份，热油，凉水产生着奇妙的化学反应在锅中像不停绽放的烟花，伴随着霹雳啪啪的伴奏，沿着锅边向内翻炒热油和水分终将和解，为鸡肉抹上了金黄令人食欲大开的涂层，待上色均匀鸡肉已经有四分熟时盛出鸡肉备用，剩余的油中放入花椒，葱和干辣椒爆香，随意的翻炒就会有明显的香味传出，放入当地特色的香辣酱和豆瓣酱翻炒几下就立马投入鸡肉翻炒均匀，加入一旁已经烧好的开水，放入比较难入味的魔芋，准备开始炖煮，等汤连续的冒出大小不一的泡泡就可以盖上锅盖，炖煮的时间为二十分钟。在鸡肉炖煮的同时，便可以把已经炖了许久的鸡汤端下灶台，鸡汤表面的油不仅能让人食欲大开也能形成一个保温的优势条件，而这个时候让鸡汤开始冷却便可以在吃饭时喝到温度适宜的鸡汤了。当炖煮到十五分钟左右便可放入藕片再继续炖煮，在炖煮了28分钟以后放入豆芽再煮个五分钟，香辣入味，多汁的麻辣鸡就出锅了，安宁妈妈记得这是安宁自从能吃辣以后便从小一直吃到大最喜欢的一道菜。将麻辣鸡盛出，喊安宁来抬以后，便可以做排骨了。洗净锅擦干水分锅中倒入大量食用油，油温4成，倒入薄荷叶，中小火，炸至泡泡密集，把薄荷捞出沥油，油温五成左右，开始炸排骨，用筷子除去姜片，逐块加入排骨，小火慢炸，多翻面，今天的排骨比较大块，炸10分钟左右，捞出沥油，沥一会油以后，加大火力，油冒泡时倒入排骨和薄荷叶，大火复炸30秒以后立马捞出沥油，便可以得到一份薄荷叶酥脆，排骨外酥里嫩的薄荷炸排骨了。
而剩下的两道素菜便是花费和精力都最少的。起锅烧油，先炒西红柿炒蛋的鸡蛋，等油热再把鸡蛋倒入，安宁家的番茄炒鸡蛋中鸡蛋一般都比较大块，为了能保持鸡蛋嫩滑的同时又大块，必须等鸡蛋微微定型以后再进行翻炒，而翻炒的手法也是沿鸡蛋周围已经略微定型的部分向上翻起，让剩余的蛋液接触锅底，手法要轻不然鸡蛋容易碎，待鸡蛋已经有了固定的形态立马盛出备用，放入番茄在锅中翻炒出沙，有沙的同时仍有块状的番茄汤汁是放入鸡蛋最好的时机，放入鸡蛋后翻炒让番茄汁裹满鸡蛋的全身，放入一小点水，翻炒几下，再加入糖和盐翻炒均匀，就可以出锅了；洗干净锅，便可以开始做素炒莴笋，擦干锅里的水分，起锅烧油，素炒莴笋用猪油最好，待油温有些热的放入干辣椒翻炒出香味，猪油的香和干辣椒的香混在一起，香气扑鼻的同时略微有些呛人，还好油烟机能够快速的带走做饭时呛人的油烟味，在干辣椒已经变色的时候，放入莴笋的根茎快速翻炒，这个时候国内的温度已经达到了最高，能够使莴笋快速变熟的同时任然能保留爽脆，翻炒的差不多了倒入叶子继续翻炒，等叶子也变熟便可以出锅了，妈妈们做的菜并没有特殊的标准，时间的掌握和调味的用量也没有一个准确的客度，但凭着多年的经验，总是能做出可口的饭菜，这个味道是其他地方没有的，只属于妈妈的味道。最后一道菜也做好了，便到了开饭的时间。
“安宁来拿碗筷盛饭，
第30章…..[1/2页]