泰禾集团冠硕大酒楼在年初第一次会议中，便任命许若云为冠硕大酒楼的执行总监。
正当许若云在讲话时，提到有信心将冠硕大酒楼的营业额做到巅峰时期的40％甚至更高的时候。
所有人听了都不由得瞪大了双眼。
虽然这个比例和巅峰时期相比的话还相距甚远。
但是和目前每天往下跌的局面来比，是非常具有挑战性的。这一番话原本让那些打算辞职走人的管理层直接放气的念头。
在场的所有人此时目光紧紧的盯着许若云，心里在不断的思考着她有多大的成功率。
这时候，许若云看向了一位中年胖子问道：“李总，你是一直负责贯彻大酒楼所有食材的采购这一块。那么我想问你一下，咱们现在采购的食材标准是什么？采购的价格大概是多少？”
在冠硕大酒楼食材方面的采购一直是李毅负责的，对于自己所负责的业务参与十分的熟悉，听了笑着说道：“采购的食材都算是优等品，即便不是行业顶尖的那最少也是中上，对于一个酒店来说，能够达到这样的标准，已经算是顶尖了，至于价格会比其他普通食材贵一点点，一般在1～1．5倍之间。”
“那我们采购的顶尖食材和中上食材的比例各占多少？”
“三七分，顶尖食材占三成。”李毅直接开口说道。
“从明天开始，我们采购的食材全部换成优质顶尖的食材，即便我们所采购的食材质量没有比若云大酒店高，最少也要跟他持平。”
听了许若云的话，李毅不由得愣了：“许总，咱们现在酒店的经营状况你也应该看到了，如果把食材全部换成顶尖的话，那么我们酒店的成本就要提高1～2倍，现在咱们已经是在亏损了，而且我们所用的食材比起那些普通的酒店来说的话已经算是非常好了，我个人觉得完全没有必要去换。”
“现在来高档酒店就餐的消费者，不仅仅因为饭菜的口感好，更甚至一点就是为了图个食品安全，所以我们酒店的食材越安全就越好。”许若云解释道。
“而且我们现在对外宣传的时候，也可以从食材这一方面入手。我想我们酒店应该很少从这一块上面去做文章吧。你们应该不知道洛云大酒店把他们的所有食材全部都宣传过了，这让顾客有意识的认为他们的食材用的是比其他任何酒店都好。”
“而你现在的目光只是跟一般的酒店进行对比。这样一来我们不管在哪一方面都已经被若云大酒店给挤下去了。”
听了许若云这一番分析，在场的人都不禁点起了头。
“好的，不过明天可能来不及，重新挑选食材，还是要去找新的供应商谈判，你给我两天的时间，我把所有的食材全部换掉。”李毅开口说道。
许若芸听了点了点头，随后把目光看向了一旁的中年女子：“孙总，酒店宣传的这一块是由你负责的吧？”
“是的！”孙雨回答道。
“我想问一下，咱们酒店对外宣传投入是多少？所收到的效果又是怎么样？”许若云问到。
“在若云大酒店还没有来N，J两省之前，我们的广告费用占总支出的10％。但是他们来了之后，我们的推广
第936章 大改革[1/2页]