三位评委去的第一间工作室,就是香港龙皇炽哥做的甜甜圈donut,平均直径3寸(美式用英寸,约八公分)的甜甜圈,给人的感觉就是很精致,咬起来的甜甜圈,外层酱脆,配上炸到松软的面包,口感就是甜而不油腻,巧克力酱和糖酱的甜甜圈特别脆糖粒甜甜圈就软由有硬(糖粒),咬起来爽脆,吃了一只,你就想吃第二只,要三款都吃才感到满足,三位法国评审,每人都叮了只甜甜圈
johnny等十三位上次的评委,跟着试吃,吃后都大赞好味道,应该是香港首屈一指的,最好味的甜甜圈
三位法国评审没有说话,都是笑着吃,他们也不需要做笔记,因为他们都是甜品高手,别人的好坏,他们自然心中有数,甚至凭口感就知道,炽哥用的油是什么类型,炉火是多少温度及炸甜甜圈的时间,都可以算得出来
三位法国评审离开了龙皇工作室后,就直接走去台湾鼎风集团,品尝林老板的做的戚风蛋糕他们三人一去到,就立即抢吃,由于他们一早认识,算是好友,所以就不用客气,就像在家里,吃台湾林老板的皇牌戚风蛋糕
到johnny他们试吃时,感觉此戚风蛋糕的口感,跟一般街上的烘焙店所做的,有点不同林老板的戚风蛋糕,简值就是无懈可击
chiffoncake,中文就直译为戚风蛋糕,它的特色就是入口软而绵,此戚风蛋糕,吃上去的口感就是香透的柠檬芝士味道,并且会溢出口一样的感觉
由于没有黄油的成份,故此,戚风蛋糕一般都会采用菜油或植物油制造没有黄油的好处,就是容易打成泡沬,因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状,来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋,因此质地非常的湿润,不像传统牛油蛋糕那样容易变硬当成甜品,不用配酱和配料点缀,依然是无敌的甜品
从健康层面来说,戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪酸所以,配上柠檬芝士来焗,出来的口感就是完美蔡颜叔是众多人中最爱吃的一个,所以才叫香港食神,他常去台湾找林老板处试吃据他说,加上本次,这是他人生中,第三次吃由大老板亲自做的戚风蛋糕
难怪,集团身价值百亿的林老板,也忍不住要出手比试了因为,他对上星期的结果不满意,他要公正的来一赛比试,看看中港京广四地的厨神,那一个才是最佳的中国甜品至尊
三位法国人吃完了林老板的戚风蛋糕,各人都喝了几口温水因为,戚风蛋糕太好味了,恐怕会影响到他们的味觉及未来的判断所以,喝几口水用来提升味蕾的感觉也是好正常
当他们步入胡梦娜的工作间,三位法国大厨都被胡梦娜的美丽优雅所震慑当他们看到是苹果派时,都面带笑容,但从眼神中,他们认为胡梦娜卖的是她的容颜,而不是厨艺,再加上johnny是她的丈夫,她会有三成johnny的手艺,就已经很好了
苹果派切开,爆出来的是玉桂和丁香的味道,也有点荳蔻香味,还有一点柠檬的果酸和苹果酒的醇香三位法国大厨登时对胡梦娜另眼相看,他们也在大口大吃这个令他们回味无穷的苹果派
这一刻,在场观看的林紫蕾,知道在厨艺上,她的确是输给胡梦娜至少两筹原因是,胡梦娜十年来,人生目标都是在追寻johnny叔叔的爱情
只有煮出当日波士顿蓝鲨鱼餐厅的味道,她才会感到johnny的心灵跟她接近所以,她会在电视上看到johnny一眼,就毫不犹疑的飞来南方寻找她一生中唯一令她心动的男人即使,这是一场豪赌告梦,她也会去赌这一局,粉身碎骨的地赌一次,不计成败
所以,为了johnny,她什么都会愿意做,更是拚命地做,就像今次的甜品大赛,她输得不服,但为了丈夫和自己的尊严,自己就要为自己的男人争取
林紫蕾终
第三十二章 各显神通[1/2页]