下午四点三十分,司仪宣布:第一道甜品萨琪玛停止,请各队伍停止一切动作,等候评委到来试食!
每位评委都会有一位助理陪同,前往各队伍进行试食和评分,13位评审委员,分成三组(两组四人,一组五人),往赛会预先安排的程序,前往指定的队伍试食
吃完了萨琪玛,再评完分,各评委回到自己的桌上,由助理负责输入分数及评委对每队试味后的心得
不久,就轮到试吃提拉米苏了!
评委按自己喜欢的份量,自己往提拉米苏去刮有些队伍做的手指饼依然脆口,有些却没有声音及口感,评委都在备注好自制手指饼的队伍及其口感和优劣所以,自制手指饼的队伍如能做出脆口的提拉米苏,基本上已经赢了大部份对手,像沪状元睡莲咖啡北京天皇台湾鼎风和香港的龙皇等等是可以顺利过关
吃完了提拉米苏,再评完分,各评委又回到自己的桌上,再由助理负责输入分数及评委的心得
半小时后,司仪宣布,自创的甜品项目时间也到钟,所有队伍立即停手
评委先由第一队开始试食,而第一位参赛者,就是本次比赛的最大热门,北京天皇集团
天皇集团由京城第一名厨李酷兵带领的国宝级厨师队伍,把他们的自创甜品拿出来,名为｀燕幽十景＇的自创甜品,材料包括银耳为雪黑木耳为山红枣为花海带为叶配上蕃薯拔丝及山渣和小西红柿做的冰糖葫芦,淋上桂花莲子和杞子,十只材料,十分抢眼而且口感爽脆
吃完了天皇的自创甜品,轮到吃第二队了,就是来自山东的鲁园大饭店,今日,他们以八宝糖水的才料做甜品,名为｀八仙过海＇来自福建泉城饭店以冰糖蛋燕窝配雪蛤炖梨子来做,名为｀王谢门前＇
再后面是四川锦城集团的｀八阵图＇,分别以香橙苹果葡萄柠檬椰子西瓜凤梨和草莓,放在牛奶冰淇淋上面,而冰淇淋是以香蕉加上蕉糖和牛奶造成
台湾的冠军鼎风集团,使用榴莲芒果及牛油果,制作出法兰西多士,名为玛丽安东尼arieantote,法皇路易十六的皇后,何不食蛋糕这个经典典故,套在这份法式西多士上,吃上去就别有一番风味
香港龙皇集团,由老板炽哥领军,自创甜品中,他抽到鱼翅,以他的个人能力,鱼翅就是最佳的材料,所以,他用的材料还有猪油红糖鲜奶火麻仁,合桃和花生,炽哥把所有材料用大火炖,造成一煲,此甜品名为｀身不由己＇,一个可圈可点的名字,也很有趣,当然是好味的甜品
评委再试过了十多队队伍后,终于轮到广东的代表,睡莲咖啡店,林紫蕾紧张的看着评委们在试吃评分坦白说,当林紫蕾看到北京天皇集团及福建泉城的作品,就知道对手真的很厉害,她对夺冠,不一点也不会,应该是,对前三甲是一点也没信心了林紫蕾的作品是桂圆煮酒糟,配上桂花和糖冬瓜和杏仁,这个甜中带涩的糖水,名叫｀百般滋味＇
又再过了十几个省市的冠军队伍,最后轮到比赛所属城市,上海的沪状元集团的自剑甜品,名为｀三元及第＇,采用莲藕山药及杭菊,以姜汁和茉莉花煮,配上红糖和烤熟后的绿豆粉布上面,也是滋味无穷的杰作
各评审委员把分数交给自己的助理,由助理开始计算结果
大家都在耐心地等待
第二十九章 俩败俱伤(上)[1/2页]