的货式。
林紫蕾心信,只有最好的才料才能做到最好的菜式。
黑芝麻的粉糊处理好后,黑芝麻卷的做法,可蒸也可烤,文叔选择了蒸。最后五分钟的钟声响起,文叔也准备收火﹑卷卷及伴碟的事。最后,林紫蕾用干莞茜碎洒在黑芝麻卷上,令黑芝麻卷的黑色圆柱体,加入很多绿色的点点,更吸引评委的食欲。
第二轮项目完成,各参赛者的黑芝麻卷都放好了,七位评审轮流在吃及评分。
当johnny的眼神碰触到文叔时,就感觉他的自豪和自信,而他身傍的辉哥也微笑点头,最后的是林紫蕾,她的眼神泛着倾慕和崇拜的看着johnny。
johnny向她点点头,先品尝一小口黑芝麻卷,对待别的参赛者,johnny都是浅尝一口即止,但文叔做的,他却一整条黑芝麻卷吃了,林紫蕾三人都感觉到,johnny很喜欢这个黑芝麻卷的味道。
其他评委也学习johnny大口吃了整条黑芝麻卷,每个评委都各自有不同的表达方式,但是从咀角和眼神,可以得知,评委都在赞美林紫蕾团队的美食黑芝麻卷。
评委吃完了第二轮比赛项目黑芝麻卷后,休息三十分钟,由各队准备自选项目材料,并把参赛的甜品名称交予主办单位,辉哥把cafényhéas的名单交予司仪。
自选自创甜品项目比赛时间是一个小时。cafényhéas做的是榴莲香蕉ancake,很普通的甜品,不是什么创意的东西,可对手不一样了,有些对手做紫森林蛋榚﹑酒心心太软﹑黑松露汤丸﹑鸡尾酒西瓜盅等等具创意的甜品。
在自创甜品的创意上,cafényhéas取的是一般的名字,ancake,没有突出的感觉,但评委都知道,20个决赛参赛队伍,没有一个的等闲之辈。
所以,他们并不会因为榴莲香蕉ancake就加以轻视。
这七个评委,除了是本地著名的食评家外,更是一等一的厨师。他们都认为,愈简单的食物愈难做得好吃,好像抄大白菜或抄大豆芽,高手厨师和庸手的分别才会显示出来。
七位评委有这一个半小时的时间,给予每队参赛者每个项目的评分和评语,没有人会理会参赛者的工作,他们只是等待着他们的最后一轮作品。一个小时的比赛时间很快就完结,司仪说:请大家停止手上的动作。
评委到每一个参赛队伍中,进行评审试食
ancake的口感很特别,如何形容呢
这是印度评委在比赛后,以评委代表身份介绍此ancake为何特别。cafényhéas使用的面粉皮,包含有机粗小麦糠和低筋小麦粉,鸡蛋﹑牛奶和黄油混和后的面粉团令到质感和弹性都很好,至于馅料,香蕉和榴莲的浓味令到食欲大增,更重要的是,整件ancake没有加糖,但天然的榴莲和香蕉的甜度渗入面粉皮,又香又甜,吃完再想吃就是我们七位评委的评语。
至于第一轮的疏夫厘,评委中的法国美食达人说:各队做的疏夫厘,厨师的级数都可以进入蓝带的级别,要他们七人来评定最佳的疏夫厘,应该是cafényhéas第一,松软度和香味口感都是最好的。
cafényhéas在第二轮被中国评委蔡颜先生评为第一,他只说了四个字,赢在猪油!
司仪现在不用公布,大家都知道,本市的决赛冠军是林紫蕾的cafényhéas三元及第。并祝贺她们团队,明年一月(两个月后)到省会参加省决赛,为本市的饮食界增光。
得到冠军的林紫蕾上台领奖及说了几句感言,她说:首先要谢谢评委给予他们机会,更要多谢他的员工和拍挡,最后是他的顾问,一位伦敦的朋友,他的技术支援cafényhéas。如果,没有他的支持和鼓励,cafényhéas不可能赢得冠军并代表本市,参加本省甜品比赛
cafényhéas员工都明白伦敦朋友是指johnny,因为,比赛前一个星期,辉哥去了甘蔗园取上等甘蔗文叔去了山区客家人的土楼区,找上johnny的朋友,拿了50斤的肥猪肉炼油,林紫蕾就去了johnny朋友的进口商品杂货店,买了两打鸡蛋,这些蛋是来自法国普罗旺斯,近马赛的一个有机农庄,johnny的法国同学介绍的朋友,向他采购,当日生完蛋,马上空运回来的一级鸡蛋,还有
没有最好的鸡蛋﹑糖和猪油,根本做不出三元及第的成绩。
翌日,当地的报纸和互联网纷纷介绍今次比赛的总冠军cafényhéas及女厨神团队,本市女厨神的名称突然间响片全市每个角落,但林紫蕾知道,真正的厨神在默默地支持她的一切。
第九章 甜品大赛[2/2页]