br/> 原本浆液面是柔顺平滑的，在发酵过程中，它会鼓起一个个小泡，且体积也会渐渐膨胀至一倍大。
等米浆发酵完毕后，用勺子轻轻拨弄一下，会发现它的内里变得蓬松轻盈。
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虽然体积同样膨胀了，但发酵好的米浆还具有细腻的流动性。不像发酵好的面团一样，内里像蜂窝一样疏松多孔，还会拉丝。
首先，得在竹子做的蒸屉里垫上一块做豆腐用的布料，以方便蒸汽上升，让发糕熟得更快，蒸出来也更为蓬松。
接着，小心翼翼地把发酵好的米浆倒入蒸屉里。因为在蒸煮的过程中，它还会继续发酵，所以顶多只能装个七八分满。
否则，这发糕体积膨胀过度后，会从蒸屉的边缘里漏出来，卖相特别不美观。
根据蒸屉的大小、和米浆的厚薄程度，蒸煮的时间也不一样。因为不知道确切的时间，陆乔乔特意买了个一刻钟的沙漏。
她试验过了，只需要蒸上一刻半钟左右，也就是二十三分钟的样子，便行了。
不过，发糕蒸好之后不能立刻开盖，否则热胀冷缩之下，糕体的表面会塌陷。得去除柴火，并继续闷上七八分钟。
这样蒸出来的发糕，口感特别蓬松，吃起来也不黏牙，男女老少皆咸宜。
若是将一部分的水换成牛奶，还更加好吃。但商用的话，有点划不来。
几口锅同时行动，所以发糕出炉的速度还是挺快的。尽管如此，陆乔乔还是觉得现在这个厨房太小了，并不是她的理想型。
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第515章 吃火锅[2/2页]