牛奶布丁的做法很简单，可以蒸也可以烤。只要比例没出错，几乎不会翻车。
首先，往四斤牛奶里加入二两半的糖，搅拌均匀后，倒入锅里加热。
在牛奶微微起泡的时候，便立马关火，将牛奶倒出来，放置一旁晾凉。
接着，取二十个鸡蛋，将它们一一磕破壳，并打成金黄色的蛋液。
有些鸡蛋的蛋白不容易打散，可以用手将它们捞出来。否则这样蒸出来的布丁，口感会不嫩滑。
待牛奶晾凉之后，可以将它倒入鸡蛋液中，并搅拌均匀。特别要注意，牛奶的温度不能太高，否则这鸡蛋液会直接变成蛋花汤。
加入牛奶后，这鸡蛋液明显变得更稀了，不过色泽也更加鲜艳。
在没有过滤网的前提下，可以用肉眼检查一下，看看有没有成团的蛋白或其他杂质，并将它们挑出来。
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第469章 漂亮的牛奶布丁[1/2页]