关于鸡的做法，在这个时代要么是煲鸡汤，要么是炒鸡肉块，再不然就是烧鸡。陆乔乔今天要做的，是让人回味无穷的手撕鸡。
首先，她从厨房里取来之前秘制的盐?h粉。盐?h粉的做法很简单，但操作起来有些麻烦。
取适量山奈、香叶、甘草、八角，还有少许盐和白糖，以及用来染色的黄栀子，研磨成粉即可。
在没有粉碎机的前提下，把这些东西研磨碎，真不是件容易事。需要先把它们捣成小块或小颗粒，而后再进行下一步的研磨。
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每每遇到类似的活计，陆乔乔都有些头大。可没方法，因为需要用到，所以只能硬着头皮开干。
她忙了很久，才把这些材料研磨碎。用粗布过滤了一遍后，量也变得更加少了。
首先，去除鸡屁股，并将这几只鸡身上的血块和脏东西洗掉。
接着，取适量油和自制的盐?h粉，均匀地涂抹在一整只鸡的身上，并稍微按摩一会儿。
为了让鸡肉更入味，香气更浓郁，可以先腌制一小时左右，稍后再处理。反正时间还早，距离中午还久得很，这事不急。
土豆已经切成了细条，并在清水里泡了一会儿，并放在一旁晾干。需要的时候，可以直接来个现炸。
小酥肉也是如此，被切好后，李雪梅便用香料提前把它们腌制着了。
凉拌素菜的品种有点多，除了莴笋、莲藕、花菜、青瓜、胡萝卜和笋片等，还有陆乔乔特意泡发的木耳。
因为要准备五十个人的量，所以这些菜都是直接用盆子装，看着有些夸张。
除了这些素菜外，李雪梅还特意切了两大盘子的瘦肉。到时候，可以先把这些猪肉给烫熟，然后和那些素菜一块凉拌。
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不得不说，本来还不怎么样的青菜之类，被切片或切块且穿成串串后，气质立马提升上去了。
为了视觉效果，这些穿好的串串没有混放在一起，全都分门别类摆得整整齐齐。
王红杏又想到了一个问题：“对了，这签子处理起来应该很麻烦吧？其实我们可以回收利用这些签子，只要洗干净一些，便没有问题。”
就像酒楼饭馆里最常见的筷子和勺子，还不是被循环用过多次，大家也是洗洗就继续用，哪里舍得把它们变成一次性用品呀！
虽说陆乔乔是花钱请了别人削签子，不需要自己亲力亲为，但签子的消耗量如此大，未免太浪费了。
很快，陆福生便给出了答案：“像串串香之类的，那勺子的确可以回收。但烤串不一样，这签子肯定会被炭火给熏黑，说不定还会被烧着，实在没回收的必要。”
这个小细节
第459章 一切就绪[1/2页]