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黄涛笑着拿过羽绒服外套给萱萱穿上：“来，爸爸先给你穿上衣服，陪你去观众席那边，再走。”
“嗯嗯嗯~”
萱萱点头如小鸡啄米，乖巧地穿好外套。
然后牵着爸爸的大手，和小朋友们一起排着队，跟着两位老师从后台绕到右侧的通道，来到了观众席。
舞台上的演出还在继续，萱萱却无心观看。
只见她仰着小脑袋，眉眼弯弯地对着爸爸说道：“爸爸，我到了，你去忙吧……”
“嗯，好！”
黄涛伸手揉了揉她的头，柔声地叮嘱道：“那你乖乖跟小朋友们一起看演出，等看完了，爸爸也差不多就做好了，你就可以过来吃了。”
“萱萱粑粑，萱萱粑粑……”
结果他的话音刚落，还没等来萱萱的回答，就见周围的小朋友们皆不约而同地冲他嚷嚷道：“我们也要吃，我们也要吃！”
一听到吃的，他们都馋了！
“好，知道了！”
黄涛笑着点头道：“那你们看完演出后，就一块过来。”
小朋友们点头如捣蒜：“嗯嗯，谢谢萱萱粑粑~”
“不客气！”
黄涛和萱萱说了几句后，便和叶雯还有几名女家长一起，在一众小朋友们期待的目光中离开了。
回到小（4）班的美食区。
别班的家长们，都已经忙碌开了。
也有几个班级的美食摊前，连人都没有，估计是轮到自个孩子上场演出了。
去看表演去了！
而黄涛也洗了把手，准备开始做馄饨和灌汤包。
做灌汤包啊！
其实和做生煎包差不多，皮冻是必不可少的。
当然了。
也可以不加皮冻，直接往包子馅儿里面打水，比如肉馅必备的花椒水，就是打肉馅的最佳选择。
用水打出来的肉馅，不仅味道鲜美，而且肉质细嫩，吃起来口感更好。
不过……
这操作，技术含量太高，难度也太高。
对黄涛而言，难度系数太大。
没错！
他没有把稀稀肉馅完整的包进包子中的本事。
别问为什么？
问就是拥有这样技能加持的灌汤包制作，兑换积分老贵老贵了。
他兑换不起！
只好老老实实选择加皮冻的方式了！
而皮冻也是灌汤包里最耗时间的
所以，他昨天在备生煎包的皮冻时，就多做了一些，放在冰箱里。
今早来园时，就一块儿带过来了，方才让叶老师帮着放入厨房的冰箱里面去了！
他掀开盖着湿布的那些面团，瞧了瞧……
做馄饨的面团醒的差不多了，但做灌汤包的面团，还得再醒一次。
毕竟这做灌汤包的面，得三硬三软嘛！
这三硬三软，也很好理解的！
指的就是揉、摔、醒的三个过程。
具体来说，就是面要揉三次、摔三次、醒三次。
通过这三硬三软，可以使得面皮筋韧光滑，不漏汤，不掉衣。
这也是灌汤包的秘密所在！
总而言之，没有好的面皮，再好的馅料，也是发挥不出美味的作用。
他将做灌汤包的面团，揉了揉后，再次盖上湿布，让其再醒一次，就可以擀皮做灌汤包的面皮了。
趁着这个时间，他打算先做馄饨皮和馅料。
这全国通吃的“馄饨”，各地叫法却不一样。
在江浙，馄饨就叫馄饨；而到了巴蜀，馄饨的名字叫抄手；湖北地区则是称之为水饺或者包面；福建这边又被称之为“扁肉”or“肉燕”；皖南地区，以ah为主的，多是称馄饨为“包袱”。
在广州，馄饨又被称之为云吞，这是与英语“wonton“英译而来的叫法。
而且，馄饨的种类，也各不相同。
常见的有鲜肉另一盆肉馅端出来，用快子把肉馅搅散。
下一步就是调料了。
第440章 三硬三软[1/2页]