醒道。
“妈，我哪里是自己做菜呀，我是完全照着手机上的流程做的！现在早就忘完了，你就不要为难我了！”赵恬很是尴尬，死活不想下手。
“谁不是从不会到会的？我跟你一样，早期也是跟着食谱上介绍的做法，学着做，时间久了，流程烂记于心，调料多少有分寸，也就熟练了。过去，你都给我们做了不下五回，怎么，这次看见金阿姨，有些不好意思了？”杨珊算是把赵恬逼到了墙角。
“没事儿，我和你闻伯伯也不是外人，做好做坏，我们都不会说什么的！你妈刚才不是说了，你已经做过五六回了，这次权当是练手好了！今天，我给你打下手，过会儿，你来做麻辣鱼和麻婆豆腐两个菜！”金莲竟然夺下了赵恬手中的刀，手里抓着一条剖洗干净的大鲤鱼，准备片鱼了。赵恬还有什么好说的，只好硬着头皮，豁出去了。
她从橱柜里翻出一包麻辣鱼的料包，对金莲说，“阿姨，你都看到了，我不是自己盘料，全都是用人家料包来做鱼的！”
“不要说你，就是酒店里的大厨，不也是用这个料包来做鱼！你不要不好意思，平日怎么做，现在还是怎么做就好了！”金莲鼓励道。
金莲因为经常不拿刀，将鱼放在砧板上，那鱼身上滑溜的很，她怎么抓都是抓不住，刚刚还没有剁下一个鱼头，已经把自己的脸上身上全都喷溅上了大量血腥子！杨珊见状笑了，从她手中夺下了菜刀，“金姐，看来你真的不懂片鱼呀！不是拿刀狠命地剁，而是用手按着鱼身子，找准他的鱼鳍骨后面的软肋，下刀去切，用力来回拉几下，就能把鱼头轻松地切下来！”杨珊一边示意，一边轻松地切下了鱼头。
“哎，看来，干啥都需要讲究方法和技巧，我费了九牛二虎之力，对着鱼头砍了好几刀，喷溅的浑身上下都是血腥子，也没有能够将鱼头砍下来，到你手里，竟然如此轻松就下来了！”金莲看得目瞪口呆。
然后，眼瞪得大大的，看杨珊从鱼尾进入，沿着鲤鱼脊椎骨的地方，刺啦一下，半边鱼就下来了！然后翻过来，又是一刀，另外半边鱼也下来了！一条鱼瞬间变成了三部分，活像变戏法似的！
紧接着，杨珊手起刀落，斜着刀，刺啦一下，刺啦一下，不到五分钟的时间，两个半边鱼全都成了半公分厚度三指宽的鱼片。剩下的鲤鱼脊椎骨，也被杨珊邦邦邦，三下五除二，剁成了二指宽的鱼排骨。这条鱼在杨珊的手里大功告成，变成了白花花的鱼片。
赵恬接过来，沥掉血水，加入清水，漂洗了两三次后，加入了料包中的粉面，搅拌均匀，整个鱼片都包裹上了薄薄的一层面粉等待下锅。
赵恬拿起鱼头学着妈妈的样子，一分为三，然后将鱼头和鱼尾一起放入锅中用热水焯煮到八成熟。捞出来，备用。
在炒菜锅倒入食用油少许，放入葱蒜姜炒香，放入料包的麻辣料，翻炒后加入清水煮到水滚。放入鱼片继续煮两三分钟，再把鱼头放进去继续煮两分钟。直接将菜锅中的鱼片和汤汁一并倒入已经焯过的金针菇、黄豆芽和豆腐皮上面，然后在上面撒上香菜和葱花，用滚油倒下去，一道麻辣鱼就算大功告成了！
整个过程，赵恬有条不紊，金莲看得目不转睛！
第289章 ：制作麻辣鱼[2/2页]